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舌尖上的美味－爆炒海鲜

2014-05-31 20:30:16| 分类：美食天地 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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这个季节正是海蛏、花蛤、青蛤上市的最佳时节，小桥一早买来最喜欢吃的海蛏、青蛤，备好各种辅材，做喜欢吃的爆炒海鲜。制作过程并不麻烦，关键是清泡时间较长，让海蛏、青蛤中的泥沙吐净。

首先在清水中泡两个小时，滴入几滴香油，这样有利于吐净泥沙，然后烧开水，分别把海蛏、青蛤倒入开水中煮，口子张开即刻捞出，之后再用清水冲洗数遍。

锅里倒入花生油，加入花椒小火微炸，之后加入切好的葱丝、姜丝、蒜片和红椒，炒出香味，分别倒入海蛏、青蛤爆炒，加入黄酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉快速翻炒，出锅后撒上切好的香菜调味。

因为老抽、生抽已经咸味很足，小桥没有加盐，个人不喜欢鸡精、味精，也没有添加。考虑到老公怕辣，没有用郫县豆瓣炒。

两盘口味咸鲜、洁白鲜嫩、清脆爽口的海蛏和青蛤出锅啦！

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