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情人节的礼物—醒酒器

2015-02-14 14:30:20| 分类：纯真友情 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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小桥月初回沧，跟弟子们一起吃饭，他们知道我不能喝酒，给我上了玉米汁。

席间，弟子老六建议我日常喝点红酒，并且说可以使用醒酒器，孤陋寡闻的我听到醒酒器还以为是可以醒酒的东西，在座的弟子们都笑了，给我讲了醒酒器的作用，小桥才知原委。

老六告诉我，醒酒器在国外使用很广，国内也是最近几年刚火，他们公司恰好去年研制了醒酒器，等他回京快递给我。

小桥虽然一直从事材料专业，竟然刚知玻璃器皿中还有醒酒器，看来弟子们是我的老师了。

昨天，小桥收到弟子快递来的醒酒器，老六开玩笑说：”X老师，权当我送给您的情人节礼物吧。“

（图片弟子提供）

醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充份发挥，并让酒里的沉淀物隔开。

对于陈年红酒来说，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。

醒酒器采用流体工程学原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的单宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。

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