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小桥流水

心若莲花一堂灿,诗如贝叶六神宁。

 
 
 

日志

 
 

合家团圆  

2015-02-14 16:20:08|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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合家团圆 - 小桥流水 - 小桥流水
 (图片小桥拍摄)
 主料:猪肉馅鹌鹑蛋、鸡蛋、香菇、莲藕、油菜
 辅料:葱、姜、糖、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、胡椒粉、面包糠、淀粉
 制作:1.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,煮熟后,剥壳待用;
             2. 香菇、莲藕、葱姜切碎拌入肉馅中,加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、面包糠,将肉馅搅拌上劲起粘性;
             3. 把剥壳的鸡蛋包入肉馅中,两手交替摔打,至肉馅内的空气排出,做成狮子头;
             4. 旺火油锅速炸肉圆上型,之后转中火炸至表面金黄色,再将鹌鹑蛋炸至表面金黄色;
             5. 开水锅加少许盐,将油菜焯烫至断生;
             6. 碗里放水,将炸好的肉圆、鹌鹑蛋放入,加盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、葱姜片上锅蒸20分钟;
             7. 熟后摆盘,剩余的汤汁用淀粉勾芡,浇在菜上。
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